上海（hǎi）秉越電子儀器有限公司（sī）

翻開食品安（ān）全方麵的新聞，17C一起草會發現一（yī）個觸（chù）目驚心的事實：幾乎所有的食物，都有冠以“毒”字的食品安全事件發生，從（cóng）近期的歐洲“毒雞蛋”事件（氟蟲腈汙染），到“毒豬肉”（瘦肉精殘留）、“毒牛奶”（三聚氰胺（àn）、抗生素殘留）、“毒蔬菜”（農藥殘留（liú））、“毒麵粉”（黃曲黴素汙染）。在麵臨了一次（cì）又一次的食品安全危機（jī）之後，不（bú）少消費（fèi）者（zhě）已經對於現代（dài）食品工業失去（qù）了信心。仔細閱讀那些食品安全危機新聞後的讀者評論，很大一部分讀者都希望能夠回到田園牧歌、精耕（gēng）細作的“純有機”年代（dài）。
    然而（ér），17C一起草真的誤解了（le）食品工業。隨（suí）著（zhe）世界人口的快速增長，對於食物的需求也在飛速提升，傳統的農業已經無法保證龐大人口的食物（wù）供應。因此，農業生產的工業化，也就是17C一起草所說的“食品工（gōng）業”誕生了——即通過工業化（huà）、標準化的（de）生（shēng）產流程（chéng），以技（jì）術手段大幅提升生產效率，嚴格控製產品質量。而那些食品工業的負麵事件，往往問題就出在產品質（zhì）量（liàng）管控上。

 在食品工業中，生產效率和食品安全是同等重（chóng）要的兩個核心（xīn）要素。為了實現生產效率的提升，在保證（zhèng）安全的情況下，使（shǐ）用藥物和除草劑對抗農（nóng）作物（wù）病蟲害和雜草，抑或是在動物的養殖中使用抗生素預防疾病，都是實現高效的生產所必需的（de）操作。這些農藥獸藥，根據其（qí）不同（tóng）的特性，在恰（qià）當的時（shí）間段使用，能夠保證其在最終的產品中（zhōng）不再殘留或殘留量不危害健康。此外，食品工業生產的大（dà）量食物在運輸儲存（cún）過程中往往有遭受汙染的風險，比如（rú）真菌汙染造成的真菌毒（dú）素殘留等，這（zhè）些也是食品工業所需要嚴格控製的問題。
     一旦消費者食（shí）用了殘留有有害農殘、獸殘（cán）和真菌毒素的食品，輕則會導致腸胃不適，或者有害物質長期積累，造成亞健康；重則會造成各個器官重度受損，致癌、致畸、致突變。其中，抗生素（sù）殘留造（zào）成的耐藥菌問題，更是（shì）困擾（rǎo）人類醫療健康技術發（fā）展的重大問題。

  對此，美國、歐盟和中國等主要地區和國家都出台了十分嚴格（gé）的法規，力圖通過對農藥、獸（shòu）藥（yào）、真菌毒素等物質殘留的嚴格規定來保障食品安全，為現代食品工業“正（zhèng）名”。以我國為（wéi）例，GB 2763-2016《食品安全國家標準（zhǔn） 食（shí）品中農藥（yào）最大殘留限量》中規定了食品中（zhōng）433種農（nóng）藥4140項最大殘留量，基（jī）本涵蓋了我國已批準使（shǐ）用（yòng）的常用農藥和居民日常消費的主要農產品。而農業部235號公告則規定了動（dòng）物性食品中獸藥最高殘留量（liàng），包括動物性食品允許使用，但不需（xū）要製定殘留限量的藥物 81種；已批準的動物（wù）性食品中最高殘留限量規定 92種；允（yǔn）許作治療用，但不得在動物性食品中檢出的藥物 9種；禁止使用的藥物，在動物性食品中（zhōng）不得（dé）檢出（chū） 40種。

 當然，空有標準、法規，而沒有嚴格的監管是沒有辦法保證食品安全的。此（cǐ）前發生（shēng）的眾多食品安全事件正（zhèng）是由於監管不（bú）到位所造成的。而在食（shí）品質量控製和監管中，對於殘留物質的檢測是核心支撐技術。目前，在農藥、獸藥以及真菌（jun1）毒素檢測中，液相色譜質譜聯用技術是應用較為廣泛（fàn），發展也較為成熟的技術之（zhī）一。
    雖然擁（yōng）有檢測精度高等（děng）優勢，液相色（sè）譜質譜聯用技術對使用者也有較高的要求，檢測工作者在麵對大批量（liàng）食品檢測的（de）時候，往往力（lì）不從心。同時，這一技術對於待測樣品（pǐn）前處理（lǐ）過程的潔淨度也有較高的要求，而（ér）固相萃取法，Quechers方法是最（zuì）常用的淨化手段。
    獸殘檢測中，檢（jiǎn）測不同的殘留物質需要按照不同的（de）類別，采用不同的方法分別檢測（cè）；農（nóng）殘檢測中，常用（yòng）的石墨化碳黑在（zài）去除色素（sù）的同時，會（huì）導致待檢（jiǎn）測平麵（miàn）結構農藥的（de）損失，無法（fǎ）同時滿足回收率和淨化的雙重需求；而在真菌檢測（cè）過程（chéng）中，采用免疫親和柱淨化的話，成本很高，同時也麵臨著淨化、回收、靈敏度無法同時滿足的（de）問題。

    針（zhēn）對這些問（wèn）題，隻有徹底革（gé）新樣品前處理的（de）過程才能夠進一步提升液相色譜質譜聯用方法在食品安全檢測中的使用效率（lǜ）、簡化操作並降（jiàng）低成本。固（gù）相萃取（Solid Phase Extraction，簡稱（chēng）SPE）是從八十年代中期開始發展起（qǐ）來（lái）的一項樣品（pǐn）前處理技術，是（shì）目前最新的樣（yàng）品製備方（fāng）法之一，由液固萃取和液相色譜技（jì）術相結合發展而來。
    固相萃取中較常用的方法是使液體（tǐ）樣品溶液（yè）通過吸附劑，保留其中被測物質，再選用適當強度溶劑衝去雜質，然後（hòu）用少量溶（róng）劑迅速洗脫被測物質，從而達到快速分（fèn）離淨化與濃縮的目的。也可選擇性吸附幹擾雜（zá）質，而（ér）讓被測物質流出。
    Waters Oasis係列（liè）擁有多種固相萃取填料，其中用於食品中多殘留檢測的主要是Oasis PRiME HLB。這是Oasis新一代的，以水可（kě）浸潤性填料為基礎的（de）反（fǎn）相吸附劑。這款獨特的吸附劑（jì）產品可（kě）在更短的時間內輕鬆獲得更潔淨的樣品。
    相（xiàng）較於傳統方法，Oasis PRiME HLB操作十分簡（jiǎn）單，僅需上樣、清洗和洗脫三步，無需傳（chuán）統方法中（zhōng）的活化平（píng）衡，大大提升了效率，相比QuECHeRS dSPE 操作流（liú）程亦可實現4倍提速。在淨化效果這一核心指標上，Oasis PRiME HLB能夠有效（xiào）去（qù）除（chú）脂（zhī）肪、磷脂、色素等雜質，同時兼顧（gù）改善平麵結構農藥的回收率，實（shí）現淨化和回收率的兼顧。

現代食品工（gōng）業發（fā）展（zhǎn）至今已（yǐ）有數十年的曆史，無（wú）論是通過育種實現快速出欄的白羽（yǔ）雞，還（hái）是標（biāo）準化集約化大規模（mó）的糧食（shí）生產，這些（xiē）幫助人類克服困擾千（qiān）年的“吃飽”問題的技術，都離不（bú）開科學使用農藥、獸藥（yào）。而作為食品安全監管支撐技術（shù）的檢（jiǎn）測技術，也一定能（néng）夠（gòu）通過其（qí）技術革新，幫助食品工業（yè）在更嚴格高效的監（jiān）管（guǎn）下生產更安全的食品，為食品工業“正名”。