商用厨房设备材质需满（mǎn）足卫生（shēng）、耐用、易（yì）清洁三大要求。304不锈钢是工作台和柜体的首选，铬含量达18%以上；烹饪设备采用430不锈钢或铸铁；砧板推荐使（shǐ）用高密度聚乙烯（HDPE），抗菌且耐砍剁。某品牌开发的"纳米涂层不（bú）锈钢"，表面孔隙率降低90%，细菌附着率（lǜ）减少85%，清洁时间缩短40%。这种材料已通过（guò）NSF国（guó）际认证，成为高端厨房的标配。